Baklava till jul?

Jag tänkte bjuda på ett bakverk från Kurdistan/mellanöstern. Baklava är ett otroligt sött bakverk och passar bäst ihop med svart te. Såg häromdagen att det finns att köpa på kvantum. Personligen tycker jag att baklavan som man köper är på tok för söt. Därför bakar jag alltid mina egna.
Vem vet någon kanske blir intresserad av testa något nytt till julbordet?

Recept:

Filodeg
Nötter
Socker
Kanel
Kardemumma
Vit baksirap
Smält smör blandad med rapsolja
Ägg till pensling


Finhacka nötterna (jag använder valnötter)
Blanda i socker, kanel och kardemumma efter egen smak.
Ta två ark av filodegen och pensla rikligt emellan arken med smör blandningen.
Häll på nötblandningen på det översta torra arket och rulla ihop hårt som du gör med bullar.
Pensla på lite smör längst ner för att stänga rullen.
Pensla på ägg och skär lagom stora bitar.
In i förvärmd ugn 175 grader .
Grädda till de fått en gyllene färg.
Häll över rikligt med sirap direkt när de kommer ut från ugnen.
Låt svalna.
De går bra att frysa in.

Toblerone cupcakes

 

Min kära kusin har varit på besök. Hon är en riktig cupcake fantast. Det regnade och haglade igår så min kusin slår upp sitt paraply som är prytt med små cupcakes.
Så vad passar bättre att bjuda henne på än cupcakes. Dessa blev inte dom finaste men jag lovar att dom blev mycket goda. Jag har fortfarande inte köpt mig en stor tyll att spritsa mina cupcakes med så därför blir dom heller inte så snygga. Men huvudsaken är väl att dom är goda, eller??

Recept:

2 ägg
1,5 dl socker
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 dl mjölk
75 g smör
150 g toblerone(jag hade i ca 50 g marabou mjölkchokad också, mmmm marabou)

Smält smöret och låt svalna
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda de torra ingredienser sila ner i äggsmeten omväxlande med mjölken
Blanda i smöret

grädda 225* ca 15 min

Borek, Kurdiska filodegsknyten

Dessa små filodegsknyten är underbara små snacks. Jag har fyllt just de här med fetaost och persilja. Jag brukar oftast göra hälften med köttfärs och fetaost och hälften utan köttfärs. Båda är lika goda. Jag brukar servera dessa lite hur som helst, till maten, som snacks på fest eller till en tv kväll. Dom är goda när som helst.

Recept och beskrivning:

Hacka bladpersilja

Blanda persiljan med en krämig fetaost, lite olivolja, riv ner en vitlöksklyfta och krydda med salladskrydda.

Ta två ark filodeg, pensla emellan med en blandning av rapsolja och smält smör. Pensla också längst ner på bredsidan på det översta arket. Skär nu på bredsidan tre fingrar breda remsor lägg en klick av ostblandningen på vaje remsa och gör små knyten.

Pensla knytena med lätt uppvispad ägg blandat med rapsolja. Strö över rostade sesamfrön grädda mitt i ugnen på ca 200 grader tills det blir gyllenbruna.

Lycka Till

Syndigt god chokadkladdkaka

Som rubriken säger är denna kladdkaka syndigt god. Den är sådär underbart lagom kladdig, smakar mörk choklad och smälter i mun. jag gjorde en mörk chokladkräm till och den blev ännu godare.
Receptet på denna kaka kommer från tidningen Mat och Vin.

KLADDKAKA:
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
4,5 msk kakao
150 gram smält smör
2 st ägg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen.
3. Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant, cirka 1,5 liter. Grädda i ugnen i 2025 minuter. Kakan ska vara lite lös och kladdig inuti.
4. Låt svalna i formen.


Chokladkräm
50 g valfri choklad
(Jag använde 50 g 70% choklad)
1. 1/5 dl grädde

värm upp tills chokladen är helt smält
låt svalna bred över den svalna kakan.
ät och njut!!!!!

Mini chokladcupcakes med Riesenfluff

Det här blev en cupcake vecka. Jag har inte haft några tårtor att göra denna vecka och behovet av att baka och dekorera är mycket stort. Bakade dessa små cupcakes igår. Ville pröva olika sätt att göra blommor. Jag kom fram till att handgjorda rosor passade mig bäst. Blir inte bra med min rosutstickare. Den lilla blomman använde jag baksidan av en tyll som utstickare och sedan en vass liten kniv för att göra bladen. Blev helt ok.

Recept minimuffins
4 msk smör
55g socker
1 ägg
55g mjöl
2 msk kakao
1 msk mjölk

Rör smör och socker vitt och luftigt
rör ner ägget, lite i taget.
Sikta ner mjöl och kakao och vänd ner det med en metallsked.
Rör ner mjölken

grädda i 190 grader i ca 10-15 min.